দুটি পণ্য উভয়কে "টমেটো সস" হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে এবং এখনও ঘনত্ব, সিজনিং, প্যাকেজিং এবং শেষ ব্যবহারে সম্পূর্ণ আলাদা। মেয়োনিজ একটি ভিন্ন ধরনের সোর্সিং সমস্যা তৈরি করে: দুটি পণ্য একটি স্পেসিফিকেশন শীটে প্রায় একই রকম দেখতে পারে কিন্তু যখন ছড়িয়ে দেওয়া হয়, সালাদে মিশ্রিত করা হয় বা খাদ্য পরিষেবা রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয় তখন ভিন্ন আচরণ করে।
আমদানিকারকদের জন্য, সমস্যাটি কেবল পণ্যের নাম বোঝা নয়। আসল চ্যালেঞ্জ হল নিশ্চিত করা যে পণ্যের সংজ্ঞাটি উদ্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের সাথে মেলে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ কারণটমেটো পেস্ট, টমেটো সস, টমেটো কেচাপএবংমেয়োনিজএকই ক্রয় যুক্তি অনুসরণ করবেন না. সংজ্ঞা পর্যায়ে একটি অমিলের ফলে ভুল নমুনা, ভুল প্যাকেজিং বিন্যাস, একটি অনুপযুক্ত সূত্র বা মূল্যের তুলনা হতে পারে যা প্রকৃতপক্ষে সমতুল্য পণ্যগুলির তুলনা করে না।
পণ্যের নামগুলি দরকারী, তবে আন্তর্জাতিক সোর্সিংয়ের জন্য সেগুলি সর্বদা যথেষ্ট সুনির্দিষ্ট নয়।
"টমেটো সস" শব্দটি একটি ভাল উদাহরণ। বাজারের উপর নির্ভর করে, এটি একটি তুলনামূলকভাবে সহজ রান্নার সস, একটি পাকা রেডি-টু-ব্যবহারের পণ্য বা এমনকি কেচাপের কাছাকাছি কিছু উল্লেখ করতে পারে। একজন সরবরাহকারী এবং একজন আমদানিকারক তাই বিভিন্ন পণ্যের কল্পনা করার সময় একই শব্দ ব্যবহার করতে পারেন।
নিরাপদ পদ্ধতি হল প্রথমে ফাংশনটি সংজ্ঞায়িত করা।
একজন আমদানিকারককে জিজ্ঞাসা করা উচিত:
এই প্রশ্নগুলি দ্রুত বিভাগটিকে সংকুচিত করে।
রান্নার জন্য একটি ঘনীভূত পণ্য একটি স্কুইজ বোতলে একটি সমাপ্ত মশলা থেকে একটি ভিন্ন সোর্সিং কথোপকথনের অন্তর্গত। স্যান্ডউইচ উৎপাদনের উদ্দেশ্যে মেয়োনিজকে ঠিক একইভাবে মূল্যায়ন করা উচিত নয় যেভাবে একটি খুচরা মেয়োনেজ একটি জারে বিক্রি করা হয়।
টমেটো পেস্ট সাধারণত সংজ্ঞায়িত করা সবচেয়ে সহজ বিভাগ কারণ ঘনত্ব পণ্যের কেন্দ্রবিন্দু।
এটি প্রক্রিয়াজাত টমেটোকে ঘনীভূত করে এবং তাদের জলের উপাদানের কিছু অংশ অপসারণ করে তৈরি করা হয়। ফলাফল হল সাধারণ টমেটো সস বা কেচাপের চেয়ে উচ্চ স্তরের টমেটো সলিড সহ একটি ঘন পণ্য।
আমদানিকারকদের জন্য, টমেটো পেস্ট প্রায়শই একটি টেবিল মশলা থেকে একটি উপাদানের কাছাকাছি হয়।
সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন অন্তর্ভুক্ত:
তাই মূল সোর্সিং আলোচনায় ব্রিক্স, রঙ, সান্দ্রতা, অম্লতা, সামঞ্জস্যতা এবং প্যাকেজিং জড়িত থাকে।
একটি সাধারণ ভুল হল টমেটো পেস্টকে শুধুমাত্র কার্টন প্রতি মূল্য বা প্রতি টন মূল্যের সাথে তুলনা করা। যদি দুটি অফারে ভিন্ন ঘনত্ব, প্যাক ফরম্যাট বা প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য থাকে, তাহলে সস্তা উদ্ধৃতি একই পণ্যের প্রতিনিধিত্ব নাও করতে পারে।
ক্রেতার প্রথমে নিশ্চিত হওয়া উচিত যে পেস্টটি কীসের জন্য ব্যবহার করা হবে এবং কী ঘনত্ব প্রয়োজন।
টমেটো সসের অনেক বিস্তৃত সংজ্ঞা রয়েছে।
টমেটো পেস্টের বিপরীতে, এটি সাধারণত কম ঘনীভূত হয় এবং ইতিমধ্যেই মশলা বা অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে। কিন্তু সঠিক সূত্র এবং উদ্দিষ্ট ব্যবহার যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে।
একজন ক্রেতা টমেটো সস জিজ্ঞাসা করার অর্থ হতে পারে:
এখানেই প্রায়ই ভুল সোর্সিং শুরু হয়।
একজন সরবরাহকারী একটি মৌলিক টমেটো সস উদ্ধৃত করতে পারে যখন আমদানিকারক আসলে পাস্তা-স্টাইলের একটি পাকা পণ্য চায়। অন্য একজন সরবরাহকারী "টমেটো সস" কে কেচাপের কাছাকাছি ফ্লেভার প্রোফাইল সহ একটি পণ্য হিসাবে বুঝতে পারে।
আমদানিকারকদের জন্য, সমাধানটি সোজা: চূড়ান্ত স্পেসিফিকেশন নিয়ে আলোচনা করার আগে অ্যাপ্লিকেশনটিকে সংজ্ঞায়িত করুন৷
যদি পণ্যটি পিজা, স্প্রেডবিলিটি এবং বেকিং আচরণের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়। যদি এটি পাস্তার উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে সিজনিং ব্যালেন্স এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত টেক্সচার আরও গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। যদি এটি একটি খাদ্য প্রস্তুতকারকের জন্য হয়, তবে চূড়ান্ত রেসিপির সাথে ব্যাচের ধারাবাহিকতা এবং সামঞ্জস্যতা অগ্রাধিকার হতে পারে।
টমেটো কেচাপ ভোক্তাদের দিক থেকে চেনা সহজ, তবে আমদানিকারকদের এখনও টমেটো সস থেকে এটিকে স্পষ্টভাবে আলাদা করতে হবে।
কেচাপ সাধারণত সরাসরি ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা একটি সমাপ্ত মশলা। এর সূত্রটি সাধারণত টমেটোর গন্ধ, মিষ্টি, অম্লতা, টেক্সচার এবং সিজনিংয়ের একটি নির্দিষ্ট ভারসাম্যের লক্ষ্য করে।
ক্রয় ফোকাস তাই ভিন্ন.
একজন আমদানিকারককে মূল্যায়ন করতে হতে পারে:
ভুলটি হল কেচাপকে "অন্য টমেটো পণ্য" হিসাবে বিবেচনা করা।
টমেটো পেস্ট সাধারণত ঘনত্ব এবং আরও ব্যবহারের জন্য নির্বাচিত হয়। টমেটো সস রান্নার জন্য নির্বাচন করা যেতে পারে। কেচাপ একটি সমাপ্ত মশলা হিসাবে নির্বাচিত হয়।
এই পার্থক্য স্পেসিফিকেশন এবং প্যাকেজিং উভয়ই পরিবর্তন করে।
একটি কেচাপ যা খুচরা স্কুইজ বোতলে ভাল কাজ করে তা স্যাচে ভর্তি বা উচ্চ-ভলিউম ফুড সার্ভিস ব্যবহারের জন্য সঠিক পছন্দ নাও হতে পারে। সূত্র এবং বিতরণ আচরণ চ্যানেল মেলে প্রয়োজন.
মেয়োনিজ প্রায়শই খুচরা শেল্ফ বা ফাস্ট-ফুড টেবিলে কেচাপের পাশে প্রদর্শিত হয়, তবে প্রযুক্তিগতভাবে এটি একটি ভিন্ন পণ্য সিস্টেমের অন্তর্গত।
এটি একটি ইমালসিফাইড সস, সাধারণত তেল, জলের ফেজ, অ্যাসিড এবং সূত্রের উপর নির্ভর করে ইমালসিফাইং বা স্থিতিশীল উপাদানগুলির চারপাশে তৈরি করা হয়।
এটি পরিবর্তন করে যা ক্রেতাদের মূল্যায়ন করতে হবে।
মেয়োনিজের সাথে, গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নগুলির মধ্যে রয়েছে:
একটি নমুনা জারে একটি মেয়োনিজ মসৃণ দেখতে পারে তবে ক্রেতার আসল প্রয়োগের জন্য এটি অনুপযুক্ত।
উদাহরণস্বরূপ, একটি খুব পুরু মেয়োনিজ প্রিমিয়াম দেখতে হতে পারে কিন্তু একটি স্কুইজ বোতল থেকে বিতরণ করা কঠিন। একটি পাতলা পণ্য কিছু সালাদ অ্যাপ্লিকেশনে ভাল কাজ করতে পারে কিন্তু একটি বার্গার বা স্যান্ডউইচের জন্য পর্যাপ্ত শরীর প্রদান করে না।
সঠিক সান্দ্রতা তাই প্রয়োগ-নির্ভর।
আমদানিকারকদের শুধুমাত্র চেহারা, তেলের শতাংশ বা দাম দিয়ে মেয়োনিজের তুলনা করা উচিত নয়। ক্রেতার পরীক্ষা করা উচিত যে পণ্যটি উদ্দিষ্ট চ্যানেলে কীভাবে কাজ করে।
সর্বাধিক ঘন ঘন সোর্সিং ত্রুটিগুলি সাধারণত স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত পণ্যের মধ্যে না হয়ে বিভাগের সীমানায় ঘটে।
| সাধারণ বিভ্রান্তি | কেন এটা হয় | কি আমদানিকারকদের নিশ্চিত করা উচিত |
|---|---|---|
| টমেটো পেস্ট বনাম টমেটো সস | উভয়ই টমেটো-ভিত্তিক এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয় | ঘনত্ব, ব্রিক্স, সিজনিং এবং উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার |
| টমেটো সস বনাম কেচাপ | বাজারের পরিভাষা পরিবর্তিত হয় | পণ্যটি রান্না বা সরাসরি মশলা ব্যবহারের জন্য কিনা |
| কেচাপ বনাম টমেটো-ভিত্তিক ডিপিং সস | অনুরূপ চেহারা এবং ব্যবহার | সূত্র, সিজনিং, সান্দ্রতা এবং লক্ষ্য চ্যানেল |
| মেয়োনিজ বনাম সালাদ ড্রেসিং | উভয় ক্রিমি এবং emulsified হতে পারে | তেলের স্তর, অম্লতা, মাধুর্য, প্রয়োগ এবং গঠন |
| খুচরা মেয়োনিজ বনাম খাদ্য পরিষেবা মেয়োনিজ | পণ্যের নাম অভিন্ন হতে পারে | প্যাক বিন্যাস, সান্দ্রতা, টার্নওভার এবং বিতরণের প্রয়োজনীয়তা |
এই পার্থক্যগুলি একবার লেখা হয়ে গেলে সহজ শোনায়। প্রকৃত ক্রয় কথোপকথনে, যখন আলোচনা একটি অ্যাপ্লিকেশনের পরিবর্তে পণ্যের নাম এবং মূল্য দিয়ে শুরু হয় তখন সেগুলি উপেক্ষা করা সহজ।
আরেকটি সাধারণ বিভ্রান্তি হল মেয়োনিজ এবং ক্রিমি সালাদ ড্রেসিংয়ের মধ্যে।
এগুলি দেখতে একই রকম হতে পারে, তবে প্রণয়ন এবং উদ্দিষ্ট ব্যবহার ভিন্ন হতে পারে।
মেয়োনিজ সাধারণত একটি সমৃদ্ধ, ঘন ইমালসিফাইড টেক্সচার প্রদান করবে বলে আশা করা হয়। ক্রিমি ড্রেসিংগুলি হালকা, আরও অ্যাসিডিক, মিষ্টি হতে পারে বা বিশেষভাবে সবজি এবং সালাদ কোট করার জন্য ডিজাইন করা হতে পারে।
সঠিক আইনি বা লেবেল সংজ্ঞা বাজার অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই আমদানিকারকদের শুধুমাত্র চেহারার উপর নির্ভর করা উচিত নয়।
একটি সোর্সিং প্রকল্পের জন্য, ক্রেতাদের নিশ্চিত করা উচিত:
একজন ক্রেতা যিনি মেয়োনিজ আশা করেন কিন্তু একটি হালকা ড্রেসিং-স্টাইলের পণ্য পান তিনি নমুনাটি প্রত্যাখ্যান করতে পারেন যদিও উভয় পণ্য একটি ফটোতে একই রকম দেখায়।
সেজন্য নমুনা নেওয়ার আগে পণ্যের সংজ্ঞা একমত হওয়া উচিত।
প্যাকেজিং প্রায়ই পণ্য এবং প্রয়োগের মধ্যে একটি অমিল প্রকাশ করে।
যদি একজন ক্রেতা একটি স্কুইজ বোতলে টমেটো পেস্টের অনুরোধ করেন, তাহলে সরবরাহকারীকে নিশ্চিত করতে হবে যে ক্রেতা আসলেই ঘনীভূত টমেটো পেস্ট মানে নাকি আসলেই টমেটো সস বা কেচাপ খুঁজছেন।
যদি একজন গ্রাহক একটি বড় বালতিতে খুচরা মেয়োনিজের অনুরোধ করেন, তাহলে আসল লক্ষ্য সুপারমার্কেটের পুনঃবিক্রয় না হয়ে খাদ্য পরিষেবা হতে পারে।
সাধারণ প্যাকেজিং যুক্তি বিভাগ জুড়ে ভিন্ন:
প্যাকেজিং নিজেই পণ্যটিকে সংজ্ঞায়িত করে না, তবে এটি একটি কার্যকর ক্রস-চেক।
যদি পণ্যের নাম, অ্যাপ্লিকেশন এবং প্যাকেজিং একত্রে ফিট না হয়, আমদানিকারকের অর্ডার নিশ্চিত করার আগে প্রকল্পটি পরিষ্কার করা উচিত।
পাঠানোর পরিবর্তে:
টমেটো সস উদ্ধৃত করুন.
একটি আরো দরকারী অনুসন্ধান হবে:
আমরা খুচরা বিক্রয়ের জন্য টমেটো-ভিত্তিক রান্নার সস খুঁজছি। পণ্যটি প্রধানত পাস্তা এবং বাড়িতে রান্নার জন্য ব্যবহার করা হবে। আমরা একটি রেডি-টু-ব্যবহারের সূত্র এবং একটি ভোক্তা-আকারের প্যাকেজ পছন্দ করি।
এর পরিবর্তে:
দয়া করে মেয়োনিজ উদ্ধৃত করুন।
ক্রেতা বলতে পারেন:
আমাদের খাদ্য পরিষেবা স্যান্ডউইচ এবং বার্গার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য মেয়োনিজ প্রয়োজন। রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের জন্য আমাদের ভালো ছড়ানো, স্থিতিশীল টেক্সচার এবং প্যাকেজিং উপযুক্ত।
এই ছোট পরিবর্তনটি নমুনা বিকাশের বেশ কয়েকটি রাউন্ড সংরক্ষণ করতে পারে।
সরবরাহকারী অবিলম্বে ক্রেতার উদ্দেশ্য ব্যবহার বুঝতে পারে, এবং আমদানিকারক একটি প্রাসঙ্গিক স্পেসিফিকেশন এবং উদ্ধৃতি পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
হংবার্গ ফ্লেভারমেকার টমেটো-ভিত্তিক পণ্য, কেচাপ, মেয়োনিজ এবং অন্যান্য সস বিভাগ জুড়ে বিশ্বব্যাপী আমদানিকারক, পরিবেশক, খাদ্য পরিষেবা ক্রেতা এবং ব্যক্তিগত লেবেল ক্রেতাদের সাথে কাজ করে।
একটি সোর্সিং প্রকল্পের প্রথম ধাপটি একটি প্যাক ডিজাইন বাছাই করা বা সর্বনিম্ন মূল্যের জন্য জিজ্ঞাসা করা উচিত নয়। এটি নিশ্চিত করা উচিত যে পণ্যটি কী করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
টমেটো-ভিত্তিক পণ্যগুলির জন্য, এর অর্থ হতে পারে ঘনত্ব পরিষ্কার করা, রান্নার প্রয়োগ, সিজনিং এবং প্যাকেজিং। মেয়োনিজের জন্য, আলোচনা টেক্সচার, তেলের স্তর, ইমালসন স্থিতিশীলতা, প্রয়োগের কার্যকারিতা এবং চ্যানেলের প্রয়োজনীয়তার উপর আরও বেশি ফোকাস করতে পারে।
এটি একটি জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠেব্যক্তিগত লেবেল সসপ্রকল্প, যেখানে পণ্যের সংজ্ঞা সূত্র বিকাশ, প্যাকেজিং নির্বাচন এবং চূড়ান্ত লেবেল অবস্থানকে প্রভাবিত করে।
একটি দীর্ঘমেয়াদী তুলনা ক্রেতাদের জন্যসস সরবরাহকারী, পরিষ্কার পণ্যের সংজ্ঞাগুলিও কোটেশনগুলি তুলনা করা সহজ করে তোলে কারণ সরবরাহকারীরা একই বাণিজ্যিক সংক্ষিপ্ত থেকে কাজ করছে।
টমেটো পণ্য এবং মেয়োনিজের মধ্যে বেশিরভাগ সোর্সিং ভুলগুলি উত্পাদন দিয়ে শুরু হয় না। তারা আগে শুরু হয়, যখন পণ্যের সংজ্ঞা খুব বিস্তৃত হয়।
টমেটো পেস্ট একটি ঘনীভূত উপাদান-টাইপ পণ্য। টমেটো সস রান্নার অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর কভার করে। টমেটো কেচাপ একটি সমাপ্ত মশলা। মেয়োনিজ একটি ইমালসিফাইড সস যার নিজস্ব টেক্সচার এবং স্থিতিশীলতার প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
আমদানিকারকদের জন্য, দামের তুলনা করার আগে অ্যাপ্লিকেশন, চ্যানেল এবং প্যাকেজিং সংজ্ঞায়িত করা সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি।
যখন পণ্যের ভূমিকা স্পষ্ট হয়, সরবরাহকারীর যোগাযোগ দ্রুত হয়, নমুনাগুলি আরও প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে এবং ভুল পণ্য কেনার ঝুঁকি অনেক কম হয়।
না। টমেটো পেস্ট বেশি ঘনীভূত এবং সাধারণত একটি উপাদান বা রান্নার ভিত্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। টমেটো সস সাধারণত কম ঘনীভূত হয় এবং ইতিমধ্যেই মশলা থাকতে পারে বা আরও নির্দিষ্ট রান্নার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ডিজাইন করা হতে পারে।
টমেটো সস সাধারণত রান্নার সাথে যুক্ত, যখন কেচাপ সাধারণত সরাসরি ব্যবহারের জন্য একটি সমাপ্ত মশলা। বাজার পরিভাষা পরিবর্তিত হতে পারে, তাই উদ্দিষ্ট আবেদন সবসময় নিশ্চিত করা উচিত।
এটি কিছু রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পণ্যগুলি সোর্সিং দৃষ্টিকোণ থেকে সমতুল্য নয়। কেচাপে সাধারণত একটি সমাপ্ত মিষ্টি-অ্যাসিড ফ্লেভার প্রোফাইল থাকে যা টমেটো সসের জন্য ডিজাইন করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
মেয়োনিজ একটি ইমালসিফাইড পণ্য, তাই টেক্সচার, তেলের স্তর, ইমালসন স্থিতিশীলতা, মুখের ফিল এবং প্রয়োগের কার্যকারিতা গুরুত্বপূর্ণ সোর্সিং ফ্যাক্টর হয়ে ওঠে।
অগত্যা নয়। ক্রিমি ড্রেসিংগুলিতে বিভিন্ন তেলের মাত্রা, অম্লতা, মিষ্টিতা, টেক্সচার এবং উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার থাকতে পারে। ক্রেতাদের সূত্র এবং স্থানীয় লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করা উচিত।
ক্রেতার আদর্শভাবে পণ্যের আবেদন, বিক্রয় চ্যানেল, লক্ষ্য টেক্সচার বা ঘনত্ব, প্যাকেজিং বিন্যাস, ব্যক্তিগত লেবেলের প্রয়োজনীয়তা এবং যেকোন গুরুত্বপূর্ণ বাজার বা লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখ করা উচিত।