ইমালসিফিকেশনের বহুমুখী শিল্প

মেয়োনিজ, vinaigrette, দই ড্রেসিং… যে কোনো মূল গোপনসালাদ ড্রেসিংহল "ইমালসিফিকেশন।" তেল এবং জল প্রাকৃতিকভাবে মিশে না, তবে যান্ত্রিক হুইস্কিং বা ইমালসিফায়ারের সাহায্যে (যেমন ডিমের কুসুম বা সরিষা), তারা একটি স্থিতিশীল, ক্রিমযুক্ত তরল তৈরি করতে পারে।
মূল সূত্রটি সহজ: 1 অংশ অ্যাসিড (লেবুর রস বা ওয়াইন ভিনেগার) + 3 অংশ তেল + এক চিমটি লবণ এবং একটি মিষ্টি। একটি উন্নত টিপ হল ড্রেসিংকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়া - উপাদানগুলি মিশ্রিত হবে এবং আরও জটিল গন্ধ তৈরি করবে। স্টোরেজের জন্য, কাঁচা ডিমের কুসুমযুক্ত ড্রেসিংগুলি অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে এবং 24 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করতে হবে। অন্যদিকে, ভিনাইগ্রেটস স্বাভাবিকভাবেই আলাদা হয়ে যাবে—ব্যবহারের আগে শুধু এগুলিকে ঝাঁকান, এবং এগুলি ইমালসিফাইড ড্রেসিংয়ের চেয়ে অনেক বেশি দিন স্থায়ী হবে। পরের বার যখন আপনি ড্রেসিং করবেন, স্বাদ এবং টেক্সচারে তাত্ক্ষণিক আপগ্রেডের জন্য এক চামচ গ্রীক দই বা ডিজন সরিষা যোগ করার চেষ্টা করুন।