মেয়োনিজ হল ইমালসিফিকেশনের চূড়ান্ত উদাহরণ: মাত্র কয়েক গ্রাম ডিমের কুসুম শত শত মিলিলিটার তেল এবং কয়েক টেবিল চামচ জলকে একটি ঘন, ক্রিমি ইমালসন হিসাবে "আঠা" করতে পারে।
মেয়োনিজ, ভিনাইগ্রেট, দই ড্রেসিং… যেকোনো সালাদ ড্রেসিংয়ের মূল রহস্য হল "ইমালসিফিকেশন।"
কেচাপের উৎপত্তি আশ্চর্যজনক—এটি চীনের ফুজিয়ানে একটি গাঁজানো মাছের সস থেকে উদ্ভূত হয়েছে (স্থানীয় উপভাষায় "কে-চিয়াপ" উচ্চারণ করা হয়), যা একটি সুস্বাদু, উমামি-সমৃদ্ধ মশলা।
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail